Как работают кафе Волоколамска.
Сегодня от'ужинал в кафе "Бегемот", заказал: овощной салат, сало, семгу гриль и шашлык из свиной шеи.
Салат средненько, масла растительного пожадничали. Сало отвратительно- одна соль, вкус сала не разобрать, не очистили кусок от соли перед нарезкой, в итоге заплатил за сало официант, кухня отказалась, хотя и признала сам факт.
Семга вполне съедобна, только соус тар-тар делать не умеют и лимон режут на слайсере 2 тонких кусочка, к рыбе надо подовать дольку, чтобы выдавить сок.
Шашлык на вкус нормальный для гриля, хотя и подгорел. Пытался узнать разграмовку у официанта, повора ему прогнали: " что - это коммерческая тайна, в меню стоит только общий вес блюда, на вопрос: о выходе мяса, ответ- закладываем 300 гр. сырого. Вот зачем мне знать- сколько сырого мяса закладывает повар в блюдо? Меня интересует выход готового. Дома на электронных весах показало 164 гр. Общий выход порции по меню 360 гр., туда входит и вес соуса.
Обращаюсь к хозяину данного заведения: объясните своим работникам, как надо правильно работать, и что разграмовка блюда, не рецепт и её не скрывают.