Королевский пудинг
Если у вас осталось 3-4 кусочка старой булки или батона и есть варенье – вперед печь королевский пудинг от Джейми Оливера! Довольно нарядное блюдо можно подать на завтрак или к вечернему чаю, попробуйте!
Ингредиенты
4 яйца (крупные)
200 г сахара (если вы не сладкоежка, то количество сахара можно сократить на треть)
5-6 ст. л. варенья (Джейми рекомендует малиновое)
100 г хлебных крошек (это 5-6 кусочков белого хлеба, желательно вчерашнего)
0,5 л молока
Для формы размером 25/15/5 см
Приготовление
Духовку разогреть до 150 градусов. Выложить варенье на дно формы. Хлеб изрубить в крошку блендером. 3 яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с четвертым целым яйцом, добавить молоко, 85 г сахара. Взбить все вместе. Влить эту смесь в хлеб. Все перемешать.
Выложить молочно-яичную смесь на варенье. Делать надо это очень аккуратно, чтобы слои не смешивались. Поставить в разогретую духовку на 1 час. Охлажденные белки взбить до очень крепких пиков со щепоткой соли. Постепенно ввести оставшийся сахар. Должна получиться плотная и блестящая белая смесь. Достать запеченную молочно-яичную смесь. Она будет румяного золотистого цвета и немного трястись. Аккуратно выложить на нее белки. Ложкой сделать холмики для красоты.
Выпекать еще 30-40 минут при 150 градусах. Меренга сверху станет плотной и бежевого цвета, а внутри – белой и мягкой. Пока мой пудинг остывал, я прикрыла его крышкой и на запеченном румяном белке выпал конденсат красивыми карамельными капельками, как будто его специально так украсили. Вышло еще наряднее, правда, белковый слой при этом немного осел от влажности.
