Кульчетай упрощенный
Кульчетай – традиционное блюдо киргизской национальной кухни, для которой характерны мясные и мучные кушанья. Это классика киргизской кулинарии.
Вот вкратце основной рецепт: «Мясо отваривают и вынимают. Тесто для кульчетая замешивают, как на лапшу. Раскатанное тесто нарезают небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне. Затем выкладывают на блюдо, добавляют мясо, нарезанное на кусочки, и овощи. Отдельно подают бульон».
Я же готовила упрощенную версию, с готовой лапшой. Так блюдо получается вполне себе быстрым и легким.
Ингредиенты
Мясо с костями (баранина, говядина)
Лапша для бешбармака
Помидор
Лук репчатый
Соль, перец
Зелень
Приготовление
Мясо можно брать как на холодец: с косточками, немного с жирком. Можно бараньи ребрышки. Должен получиться ароматный наваристый бульон. Залейте мясо водой и варите на медленном огне (чтобы не бурлило), пока не начнет разваливаться. В середине варки добавьте перец горошком, луковку, лавровый лист, посолите. Пока варится мясо, подготовьте овощи: лук нарежьте некрупной соломкой, помидор небольшими кусочками. Когда мясо станет мягким, достаньте его из бульона. Сам бульон процедите, часть отлейте для подачи на стол в пиалах. В оставшийся добавьте кипятка и отварите в нем лапшу 5 минут. Пока варится лапша, очистите мясо от костей. Если у вас крупный кусок, можно нарезать кусочками, если нет – просто накрошите. Смешайте мясо с овощами и хорошо поперчите простым черным перцем (лучше свежемолотым). Покрошите немного свежей зелени по вкусу.
Дальше возможны два варианта подачи. Если мясо крупными кусочками, то выложить на тарелку лапшу, сверху мясо с овощами. Если мелкое, то лучше смешать его с лапшой аккуратно, чтобы не сильно ее поломать, и уже так раскладывать по тарелкам. Есть надо сразу, так как овощи быстро остужают блюдо. Отложенный бульон подогреть и подать в пиалах. Свежий хрустящий лук и помидор придают блюду сочность, получается необычно и вкусно. Попробуйте, нам понравилось.
Приятного аппетита!
