Окрошка с говядиной на квасе
Окрошка хороша весной или жарким летом, но бывает так, что хочется «прямо сейчас», вне зависимости от погоды за окном. Вот на этот случай поделюсь рецептом подруги, шеф-повара минского кафе «Ателье» Екатерины Шалесной.
Ингредиенты на 6 порций
4 вареных желтка
3 ст. л. дижонской или другой сладкой горчицы
400 г отварной или запеченной говядины
3 средних грунтовых огурца
4 редиски
Небольшой пучок укропа
Небольшой пучок зеленого лука
3-4 отварные картофелины
Соль по вкусу
1 л кваса
250 г сметаны
Приготовление
Желтки растереть с горчицей в пасту. Мясо нарезать соломкой. Огурцы, редис и картофель тоже нарезать соломкой. Все сложить в кастрюлю, залить квасом, положить горчичную пасту и размешать. Добавить сметану, снова размешать. Посолить по вкусу. Украсить дольками огурца или редиса и зеленью. Я немного отступила от рецепта – положила в окрошку белок яиц, хотя у автора он не подразумевался, и нарезала ингредиенты кубиками. Не думаю, что это радикально нарушило рецепт, было вкусно.
Приятного аппетита!