Рецепты к новогоднему столу
В этом году не стоит выпендриваться, так что хитрые сыры и сорта мяса с рыбой отложим на следующий год, а пока попробуем накрыть стол привычными блюдами в новогодней «упаковке».
Какой Новый год без оливье и селедки под шубой? Готовим смело так, как принято у вас в семье – все будут счастливы и сыты. Для придания салатам праздничного вида можно – если есть возможность докупить 1 гранат и один красный сладкий перчик. Кастрюлька с оливье готова? Берем пластиковую бутылку (чем больше, тем лучше), режем пополам, получаем конусную форму, куда кладем салат до верха. Осторожно переворачиваем и ставим на блюдо – у нас готова основа для елки! Украшаем веточками укропа, начиная снизу, и зернышками грейпфрута, а сверху крепим звезду, вырезанную из перца. На селедочном салате тоже можно выложить елку из соленых огурцов, игрушки – из вареной свеклы и моркови, сугробы – из яичного белка, человечков – из маслин. Все, можно водить хороводы, а главное – есть!
Точно также поступаем с мясными/рыбными блюдами и приготовленной птицей – готовим, как привыкли, украшаем в меру фантазии, возможностей и вкусов. На мясе отлично будет смотреться добавленный для красоты (и вкуса!) розовый перец, с рыбой прекрасно сочетается зеленый салат, зелень, маслины и, конечно, икра; к птице лучше добавить горошек, клюкву и все ту же зелень. А вообще вся палитра «съедобных красок» к вашим услугам, вот полезный список:
красный – сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква;
бордовый – вареная свёкла;
розовый – сок свеклы или клюквы;
оранжевый – морковь, морковный сок, томат-паста;
желтый – яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы, окрашенный шафраном рис;
зеленый – зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы, протертый через сито отварной шпинат;
голубой – тертый яичный белок или рис, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты;
сиреневый – тертый яичный белок, окрашенный соком сырой свёклы;
фиолетовый – краснокочанная капуста;
белый – яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог;
черный – оливки.
И все-таки пара простых рецептов от нас к вам в копилку – на случай, если времени мало.
Ряд закусок отлично дополнят креветки в чесночном соусе, которые, не очищая, надо бросить на разогретую сковородку и поджарить. Готовые креветки поливаем смесью раздавленного чеснока, мелко порезанной петрушки, оливкового масла и соли – и подаем на стол.
Еще один максимально простой и удобный рецепт: буженина в рукаве, приготовится сама, пока вы наводите красоту перед приемом гостей. Главное: в ночь перед главным днем вскипятить подсоленную (2-3 чайные ложки на литр) воду, добавить лавровый лист, перец и специи по вкусу, перемешать, охладить, положить туда свинину одним куском и накрыть пленкой. На ночь – в холодильник! Утром достали, обсушили, слегка подсолили, поперчили, натерли специями. Надрезаем и кладем внутрь кусочки чеснока. Упаковываем в рукав для запекания вместе с лавровым листом из маринада, делаем три-четыре отверстия и кладем в разогретую до 190 градусов духовку на один час. К концу приготовления можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина подрумянилась. Успех гарантирован.