Заливнушки с курицей
Симпатичный вариант заливнушек с курицей по мотивам куриного заливного «Провансаль». Отлично украсят новогоднее застолье: нежный и нарядный белый слой ассоциируется со снегом, а в прозрачном слое, как в аквариуме, видно все основные компоненты блюда. Выглядит аппетитно!
Ингредиенты
Курица – грудка
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 8 ст. л.
Кукуруза консервированная – 3 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Желатин – 20 г
Перец горошком, соль, свежемолотый черный перец
Салат, укроп
Приготовление
Курицу сварить с луком, черным перцем, горошком и морковью. Посолить. Бульон процедить. Отлить 1 стакан бульона, остудить. Всыпать быстрорастворимый желатин, оставить на 15 минут набухнуть. За это время курицу и морковь нарезать мелкими кубиками, покрошить зелень, чеснок. Затем распустить желатин на водяной бане или в микроволновке. Слегка остудить. В сметану влить 1/3 стакана распущенного желатина, перемешать, посолить, поперчить. Остальной желатин добавить к чистому бульону, его отмерить примерно такое же количество по объему, как сметаны. И бульон, и сметанная заливка должны быть немного солоноватыми, тогда, когда они застынут и охладятся, соли будет в самый раз для закуски.
В формочки налить немного сметаны с желатином. Убрать в холодильник до застывания. Достать из холодильника формочки и выложить кусочки куриного мяса, кукурузу, кубики моркови и зелень с чесноком. Залить бульоном так, чтобы еще осталось место для сметанного слоя. Убрать в холодильник. Когда заливное застынет, достать формочки из холодильника. Залить сметанной заливкой (если она уже застыла, разогреть на водяной бане, помешивая). Убрать в холодильник до полного застывания.
Перед подачей очень аккуратно извлечь заливное из формочек и выложить на блюдо на листья зеленого салата. Подавать с горчицей, хреном или с соусом из смеси хрена и майонеза.
Приятного аппетита!