Нухут шурпа
Блюдо узбекской кухни с мясом, овощами и нутом (турецкий горох). Очень вкусно и питательно. По сути, это густой суп, к нему можно подать лепешку или лаваш. Это отличное блюдо, если нужно согреться или набраться сил. Если у вас под рукой нет свежих овощей, их можно заменить замороженными.
Ингредиенты
Баранина – 0,5 кг
Нут сухой – 1 ст.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста – кусок с ладонь
Масло растительное для обжарки
Соль, перец, зелень
Приготовление
С вечера замочить нут холодной водой, воды должно быть в два раза больше. Половину крупной или небольшую целую луковицу порезать полукольцами. В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и слегка обжарить мясо с репчатым луком, до появления румяной корочки, посолить, поперчить. Залить мясо кипятком. Оставшийся лук нарезать крупно, четвертинками, и вместе с чищеным чесноком (целыми зубчиками) положить к мясу в казан. Минут через 15 добавить нут (воду слить) и морковь, порезанную кружочками. Убавить огонь до минимума и тушить около часа. Помидоры порезать на шесть частей, крупно нарезать перец и капусту. Овощи выложить в казан и варить еще примерно полчаса. Затем добавить крупно порезанный картофель. За пять минут до готовности положить зелень и соль, специи, если их недостаточно. По окончании приготовления дать шурпе «отдышаться» минут 15, и можно разливать по тарелкам.
Приятного аппетита!
