Баклажаны с ореховой начинкой
Летний сезон в самом разгаре, и в продаже уже появились молоденькие баклажаны самых разных сортов. Мне особенно понравились белые: в них совсем нет горечи, почти нет семян, мякоть напоминает шампиньоны. Отлично сочетаются с сырно-грибным топпингом. Вкусное, легкое и полезное блюдо.
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт.
Сыр/брынза – 100 г
Орехи – 50 г
Чеснок – 3-5 зуб.
Зелень – пучок
Соль
Приготовление
Молоденькие баклажаны даже привычного цвета после запекания не часто бывают с горечью, потому без всякого вымачивания и высаливания можно просто помыть их и сразу приступить к приготовлению. Если же вы сомневаетесь или уверены, что ваши плоды будут горчить, разрежьте их вдоль на две части, дальше надрежьте диагональной сеточкой мякоть, посолите, дайте полежать минут 10-15 и сполосните водой. Обсушите салфеткой. Приготовьте ореховую начинку. Орехи мелко порубите, брынзу покрошите (у меня довольно твердая, отлично покрошилась вилкой), зелень промойте и мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или натрите на терке. Все смешайте и выложите на половинки баклажана, немного вдавливая в разрезы. Если у вас несоленая брынза, то немного присолите. Далее можно запекать в духовке или на гриле. В духовке выложите на противень и готовьте при температуре 180-200 градусов до мягкости баклажана – минут 15-20. На гриле можно запекать, соорудив под каждой половинкой баклажана лодочку из фольги или на специальной фольгированной форме для гриля. Также до легкого зарумянивания и мягкости баклажана.
Приятного аппетита!