Кабачки в сливочном соусе
Блюдо очень вкусное. Кабачки мягкие, но плотные, сливочный соус нежный, обволакивающий, с легким ароматом специй. То, что кабачки нарезаны тоненькими ленточками, полностью меняет их вкус.
Ингредиенты
Кабачки молодые – 2 шт. (500 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Масло раст. – 2 ст. л.
Мука – 1 ч. л. (10 г)
Сливки 10-20%-ные – 200 г
Соль, перец, сушеный базилик
Приготовление
Лук нарезать как можно мельче. В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Обжаривать на маленьком огне при периодическом помешивании до мягкости и легкого изменения цвета. Пока тушится лук, подготовить кабачки. Если они немолодые, то очистить их от кожицы и вырезать серединку с семенами. Молодые же кабачки достаточно только вымыть. Настрогать их тонкими пластинками при помощи овощечистки. В сковороду к луку всыпать соль, небольшую щепотку перца, сушеный базилик и муку. Много специй класть не следует, иначе аромат у блюда будет слишком резким.
Перемешать и обжаривать примерно полминуты. Влить сливки. Довести соус до начала закипания. Соус не должен сильно загустеть, а если это произошло, то нужно разбавить его сливками, или молоком, или просто водой. Положить в соус кабачковые ленты. Перемешать, чтобы вся поверхность была покрыта соусом. Тушить кабачки примерно 5 минут. Они должны стать пластичными и мягкими, но не развариться до состояния каши.
Приятного аппетита!