Закуска из печеных баклажанов
Вкусная закуска. Сочная, кисловато-соленая, со жгучестью и ароматом чеснока. Готовится очень просто и быстро.
Ингредиенты
Баклажаны – 1,5 кг
Лук репчатый – 400 г
Перец сладкий – 400 г
Сахар – 1 ч. л.
Масло раст. – 4 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 3 зубчика
Уксус яблочный – 2 ст. л.
Зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза)
Приготовление
Баклажаны очистить и нарезать шайбами толщиной 5-7 мм. Выложить на противень, сбрызнуть 1 столовой ложкой растительного масла и посыпать половиной чайной ложки соли. Запекать в духовке при температуре 220 градусов до мягкости и подвяливания – примерно 20-25 минут. Пока баклажаны запекаются, пожарить другие овощи. Лук и перец тонко нарезать – лук полукольцами, а перец четвертькольцами. В сковороде на большом огне разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Выложить сначала лук, а через 5 минут – перец. Посыпать чайной ложкой сахара. Убавить огонь до среднего и обжаривать при частом помешивании до мягкости овощей. Готовые овощи снять с огня, влить уксус, посолить и положить очень мелко нарезанные чеснок и зелень (из зелени лучше всего использовать базилик, так как он очень хорошо сочетается с баклажанами). Печеные баклажаны положить к жареным овощам и перемешать, чтобы все дольки баклажанов были покрыты жареной массой. Переложить в контейнер с крышкой, и когда закуска остынет, положить ее в холодильник. Желательно дать настояться в холоде, но можно есть и в теплом виде, и в остывшем до комнатной температуры.
Приятного аппетита!