Где поесть настоящий Том Ям, пока закрыт Таиланд
Том Ям может быть разным, также как и узбекский плов, и украинский борщ, и дело даже не в том, что каждый кулинар готовит его по-разному, а потому что у этого острокислого тайского супчика есть несколько традиционных разновидностей: с креветками, курицей, рыбой или морепродуктами. Кстати, даже название супа немного меняется вместе с составом. Например, к названию Том Ям с курицей добавляется окончание «Кай», а если супчик с морепродуктами, то "Тхале".
Когда я впервые пробовал Том Ям в 2011 году в Таиланде, то по незнанию, что в нём вообще съедобное, а что нет, съедал содержимое тарелки полностью, ну разве что хвостики от креветок не ел. В ход шёл и галангал (местный вариант имбиря), и лемонграсс. Поэтому, с одной стороны, суп мне показался вкусным, но некоторые составляющие не очень понравились. Так бы я и жил в неведении, пока один старичок за соседним столиком, не подсказал мне на чистейшем русском языке, что не нужно есть всё, что кладут в этот суп. Мол, это как лавровый лист в борще. Прямо так и сказал…
После этого я полюбил этот суп окончательно и бесповоротно.
С 1 февраля 2021 в Таиланде ввели новые критерии зонирования и цветовую кодировку для провинций в связи с ситуацией с Covid-19. В связи с этим некоторые туристические города начинают потихоньку открывать для посещения, но всё-таки русскому туристу до сих пор попасть в эту страну на отдых непросто.
Тем не менее и в России можно отведать это блюдо тайской кухни и для этого не нужно ехать в Москву, кулинарную «мекку» нашей страны.
В Волоколамске тайский суп Том-Ям прекрасно приготовляют в ресторане «Зотто», исключительно на натуральном кокосовом молоке с креветками, мидиями, кальмарами и томатами Черри, а подается с настоящим японским рисом. Именно поэтому у него такой потрясающий аутентичный вкус!
Конечно, можно попробовать заморочиться и приготовить этот потрясающий супец в домашних условиях, благо все нужные ингредиенты сегодня можно спокойно купить в супермаркете. Однако, я так никогда не делал и делать не буду. Всё таки есть вещи, которые нельзя делать дома и тем более часто. Должно всё-таки оставаться ощущение гастрономического праздника. По той же причине я никогда не готовлю в течение года традиционные блюда, соответствующие определенным праздникам – селедочку под шубой я съем на Новый год, а крашенное яичко и запечённый в ржаном тесте свиной окорок на Пасху.
Но когда мне вдруг хочется Том Ям, а в Таиланд не пускают, то я могу нарушить свои убеждения и иду наслаждаться этим шедевром поварского искусства в ресторан «Зотто». Вот такие у меня гастрономические причуды.
На этом пока всё, а в следующий раз расскажу вам про другое кулинарное чудо из ресторана «Зотто» - суп из молодых побегов одуванчиков, который там подают с трюфельным маслом, кунжутом, домашним сыром, томатами Черри и жареными креветками.
Продолжение следует