Аджапсандали с курицей
Аджапсандали (аджапсандал) – это грузинское блюдо из тушеных овощей: баклажанов, помидоров, перца с приправами и зеленью. Иногда добавляют в него и картошку. В Европе такое кушанье называют «соте». Аджапсандали отличается от европейского и турецкого варианта тем, что в блюдо добавляется большое количество зелени, особенно кинзы. Однако кинза – трава специфического вкуса, и если вы ее не любите, то замените на петрушку. У этого блюда есть разные вариации, мы приготовим его с курицей, чтобы получился полноценный обед.
Ингредиенты:
Курица – 800 г
Баклажаны – 700 г
Картофель – 500 г
Помидоры – 300 г
Перец сладкий – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Кинза свежая – 1 пучок
Чеснок – 3 зуб.
Черный перец горошком – 1 ч. л.
Черный перец молотый – 3 щепотки
Красный перец молотый – 2 щепотки
Кориандр молотый – 3 щепотки
Соль
Приготовление:
По задумке блюдо должно быть слегка острым. Но если вы не любите острое, то просто не кладите красный перец. Баклажаны нарежьте крупными кусками, присыпьте солью и оставьте на 20 минут. Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в разогретом сотейнике без добавления масла. Промойте баклажаны и слегка отожмите, добавьте к курице и продолжайте тушить. У перцев удалите сердцевину.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру. Очистите лук и картофель. Нарежьте все овощи крупными кусками. Положите в сотейник нарезанные овощи и перец горошком. Тушите минут двадцать, до готовности картофеля. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. За 10 минут до готовности положите специи: соль, перец черный и красный, молотый кориандр.
Подождите пару-тройку минут и добавьте чеснок и кинзу. Потушите 3-5 минут все вместе. Готово! Вкусно есть со свежим лавашом.
Приятного аппетита!