Гречневый суп с грибами + жульены
Любителям гречки предлагаю попробовать приготовить грибной суп с этой вкусной и полезной крупой. Гречка с грибами отлично подходят друг другу, но обычно такое сочетание используют в качестве второго блюда, а я вот попробовала и суп. Нам понравилось, приготовьте и вы!
Ингредиенты
Шампиньоны – крупных 3 шт.
Гречка – горсть
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Помидор – 1 шт.
Зелень, сметана
Приготовление
Грибы можно использовать любые, какие вам нравятся или какие есть в наличии. Параллельно с супом приготовим жульен в булочках, это не займет много времени. Для жульена понадобятся дополнительно грибы, лук, сметана и булочки. Вымойте и почистите овощи. Порежьте морковь и лук некрупными кусочками, а чеснок – мелко. Обжарьте с небольшим количеством масла. В другой сковороде начните обжаривать мелко порезанную луковицу для жульена.
Пока овощи готовятся, порежьте некрупными кубиками грибы и добавьте в обе сковородки: те, что откладывали на суп – к луку с морковкой и чесноком, остальные – к луку на жульен. Теперь, пока овощи жарятся с грибами, нарежьте некрупными кубиками картошку и помидор. Выложите их в кастрюлю вместе с обжаркой для супа, залейте кипятком (примерно 2 литра), посолите, и пусть варятся минут десять. К грибам для жульена добавьте сметану (100-150 мл), соль, перец. Если будет жидковато, введите ложку муки. Потушите минут пять со сметаной и выключите. В суп добавьте горсть промытой гречки и ложку сушеных травок (эстрагон, прованские или петрушку – на ваш вкус), накройте крышкой, и пусть варится еще минут десять, пока вы начините жульены.
Булочки разрежьте вдоль пополам, выберите немного серединку (чтобы не повредить дно), образуя чашечку. Наполните хлебные чашечки грибной начинкой и окуните их в измельченные крошки, которые у вас остались, так чтобы они облепили все грибы. Сверху положите по щепотке тертого сыра и поставьте в духовку на 10 минут до зарумянивания крошек.
Пока жульены зарумяниваются, разлейте суп по тарелкам, покрошите немного свежего укропа, положите по ложке сметаны. Достаньте булочки и зовите всех к столу!
Приятного аппетита!