Картошка с мясом под «шубой» из грибов
Приближается всеми любимый праздник Новый Год и домашние,друзья все чаще и чаще просят приготовить что-такое, эдакое. В томительном ожидании мяса говядины, да простят меня правосланые - как никак сейчас пост- сам пощусь- за искушение, вчера приготовил блюдо под "шубой".Нет это была не селедка- картошка с мясом- а роль "шубы" выполняли консервированные грибы-приготовленные особым способом.
Итак-для приготовления этого блюда мне понадобилось:
- Картофель – 1 кг
- Куриное филе – 250 гр
- Сливочное масло – 50 гр
- Луковица – 1 шт
- Консервированные грибы – 300 гр
- Твердый сыр – 100 гр
- Сливки 10% - 250 гр
- Сухой грибной суп – 2 ст. ложки
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль, перец, куркума, чесночная пудра, мускатный орех и семена кунжута.
- И,конечно,же зеленый(свежий) укроп,петрушка,зеленый лук
1.Чистим картофель
2.Нарезаем его небольшими дольками. Заливаем картофель подсоленным кипятком и варим 5 минут, после чего воду сливаем. Приправляем по вкусу и, накрыв крышкой, занимаемся мясом
3.
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками и прожариваем до образования румяной корочки на сухой сковородке с тефлоновым покрытием. Мясо добавляем в картофель, перемешиваем и переходим к приготовлению «шубы».
4.
Консервированные грибы необходимо процедить, но жидкость не выливать, она еще пригодится. Грибы шинкуем небольшими кусочками. Лук режем как можно мельче. Сливочное масло растапливаем на сковородке и обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем грибы. На среднем огне обжариваем до тех пор, пока все равномерно не подрумянится. Солим и заправляем специями. Посыпаем все мукой и сухим грибным супом. Помешивая, прожариваем на протяжении 30 секунд. Вливаем сливки и жидкость от консервированных грибов. Перемешиваем и понижаем огонь до минимума. Натертый сыр добавляем в сковородку и, помешивая, ждем, пока сыр полностью не расплавится, и вся смесь не станет густой. При желании можно добавить 1-2 ст. ложки майонеза.
Консервированные грибы беру постоянно у одной бабушки из Волоколамска. Вот виртуоз грибного консервирования.
Не просто вкусно! Она еще и художник.
А,вот,сухой грибной суп- это испытанный временем бульон Грибной Кнорр
5.Пока мы готовим «шубу», можно разогревать духовку. Рекомендуемая температура – 250 градусов.
Выкладываем на противень картошку с мясом, наносим слой «шубы» и посыпаем семенами кунжута.
На протяжении 30 минут блюдо готовится при температуре 250 градусов. Затем следует понизить температуру до 200 и продержать до полной готовности и образования золотистой корочки.
6. Это блюдо относится к горячим- и его обязательно надо подавать горячим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!