Китайские лепешки с мясом
Вкусные сытные лепешки, напоминают чебуреки, только вот никакого лишнего масла. Простейшее тесто, как для пельменей, легкая, но интересная формовка и гарантированный превосходный результат – ну кто не любит пирожки с мясом?
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная – 400 г
Вода (теплая) – 240 мл
Масло сливочное для смазывания лепешек
Начинка:
Фарш мясной – 800 г
Чеснок – 4 зуб.
Соевый соус – 4 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Водка – 2 ст. л.
Соль, перец (по вкусу)
Лук зеленый – 1/4 пучка
Приготовление
Из муки и теплой воды замесите тесто. Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте. Разделите фарш на 8 частей. Тесто также поделите на 8 частей. Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23 см. На нее распределите фарш, закрыв 3/4 части лепешки. От края до центра сделайте надрез и накройте тестом 1/4 часть начинки. Теперь сверните накрытую часть так, чтобы у вас получилась половинка круга. Затем сложите лепешку еще раз пополам, у вас получится 1/4 часть круга. Слепите края теста. Каждую лепешку жарьте на сухой горячей сковороде с двух сторон по 5 минут, под закрытой крышкой на несильном огне (чуть меньше среднего). Не делайте лепешки все сразу, а то они у вас расползутся. Слепили – и на сковороду. Пока одна с двух сторон жарится, вы лепите следующую. Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Я привела вам оригинальный рецепт, а у меня было немного другое тесто, на кефире. И в начинку я положила обжаренный лук. Вы при желании тоже можете импровизировать по вкусу и наличию продуктов. Часть лепешек я пожарила просто круглыми, по принципу формовки хачапури (шар фарша обернуть тестом и расплющить). Но многослойные лепешки вышли сочнее и интереснее. Такие лепешки можно подать с чаем, с бульоном, с томатным соком – на ваш вкус.
Приятного аппетита!