Мурцовка
Мурцо́вка (он же мурца́ или тю́ря) - на мой взгляд, это наверное один из самых одиозных холодных супов в мировой кулинарии. Его иногда готовил мой отец по выходным. Ели его мы "младшие мураши" (наплевав на наличие мамкиного борща) непременно вместе с батей, обязательно из одной тарелки, и обязательно деревянными ложками.
Некоторые зажравшиеся малолетние современники, в силу своего возраста не знают, что такое "холодок", "кисличка", "ситро" по 3 копейки или как бывает вкусна горбушка черного хлеба, политая нерафинированных подсолнечным маслом, и посыпанная сахарным песком... м-м-м...
Эти сограждане имеют наглость морщиться при ознакомлении с таким рецептом или того хуже скептически молчат и хмыкают. Например, подобным антисоветским шовинизмом отличается мой знакомый Ваня Лукьянов :)
Ну Бог им всем судья, а мы приступим!
Итак, ингредиенты:
1. Лук репчатый, лучше красный сладкий
2. Хлеб чёрный ржаной, желательно свежий "волоколамский"
3. Масло подсолнечное нерафинированное, ароматное
4. Соль, перец черный молотый
Приготовление:
Лук мелко нарезать, положить в глубокую тарелку. Туда же отправить нарезанный кубиками хлеб (можно предварительно обжарить, но в классическом варианте не обжаривается). Залить маслом, поперчить, посолить и перемешать. Немного залить чистой холодной водой. Достать из морозилки запотевшую бутылочку и... :)
Вот собственно и всё. Приятного аппетита!
П.С. Можно добавить в суп измельченную петрушку. Слышал, что некоторые добавляют мелко порубленные яйца, а к воде добавляют каплю уксуса, или заливают квасом вместо воды. Все-таки я постарался привести классический рецепт знакомый мне с детства и к любым модным отступлениям в принципе отношусь настороженно. И вообще считаю, что квас и яйца приблизят мурцовку к окрошке, а это будет неправильно.
П.С. П.С. То "запотевшее", что к этому супу вы достанете из холодильника, ни в коем случае не должно быть покупным разбавленным ректификатом, а должно быть только и исключительно дистиллятом домашнего изготовления. Вот теперь точно все...
