Пасхальный кулич
Как правило, у опытных хозяек есть свои, проверенные рецепты куличей, но мне каждый раз хочется попробовать что-то новенькое. В канун праздника поделюсь с вами последним рецептом, по которому сама готовила пасхальные куличи. Получается очень сдобное, вкусное и ароматное тесто. Только вместо изюма я взяла сушеную клюкву: по-моему, ее приятная кислинка отлично дополняет сдобный, ванильный вкус кулича.
Ингредиенты
Тесто:
1 кг муки
0,5 л молока
50 г дрожжей
300 г сахара
275 г масла
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
100 г изюма
Глазурь можно готовить самим, а можно использовать покупную
Для самодельной: 1 белок + 1/2 ст. сахарной пудры + 1/2 ч. л. лимонного сока
Кондитерская посыпка
Приготовление
В миске в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара, подождать пенной «шапочки». Добавить 2 стакана просеянной муки и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы забродило. Желтки растереть с сахаром с помощью миксера и добавить в тесто. Вмешать еще 4 стакана муки и опять поставить в теплое место на час. Затем добавить оставшуюся муку, размягченное масло, ванильный сахар и изюм, равномерно перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Формы смазать сливочным маслом до самых бортиков. Посыпать сухарями.
Я готовила в бумажных формочках для куличей и ничем их не смазывала, они из антипригарной бумаги. Тесто выкладывать на треть формы, потому что оно сильно поднимется. Смазать столовую ложку подсолнечным маслом и разровнять «холмик» каждого кулича. Оставить в формах, чтобы подошло (примерно до верха), и поместить в духовку.
Выпекать около часа, следить, ориентируясь на особенности своей духовки. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком до белой массы. Готовые куличи немного остудить, покрыть верхушки глазурью, украсить кондитерской посыпкой и немного подсушить в духовке, не доводя белковую шапочку до розовения.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
