Пасхальный кулич
В предверии праздника Пасхи, хочу поделиться проверенным рецептом кулича. Этим рецептом я пользуюсь уже много лет.
Сразу предупрежу. Из указанного количества продуктов получается большое количество куличей. Поэтому я все меры делю пополам.:)
Итак, понадобится:
2 кг муки
1 литр цельного молока
200 г свежих дрожжей
800 г сливочного масла
800 г сахара
20 желтков
ванилин немного
цедра 2 лимонов
300 г изюма
300 г цукатов
Приготовление:
1. Желтки и сахар взбить до легкого кремообразного состояния;
2. В подогретом молоке растворяем дрожжи;
3. В молоко добавляем растопленное масло;
4. Соединяем взбитые желтки со смесью молока, дрожжей и масла. Добавляем в смесь ваниль и натертую цедру лимонов.
5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто.
Месить нужно долго, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и рук.
Замешанное тесто накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место. Обычно я ставлю тесто на ночь. Тогда оно полностью выстаивается.
Самое сложное, как оказалось для меня, это не замесить куличи, а их испечь. Формы нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать сухарями. Тесто раскладывать по формам, заполняя их не более чем на 2/3. И самое главное - это расстойка. Расстаиваться куличи должны не менее часа, пока тесто не поднимется максимально. Желательно формы с тестом прикрыть чистой тканью.
Духовка предварительно должна быть разогрета до 180 градусов. Ставим куличи в духовку минут на 40, в зависимости от величины форм. Чем больше форма, тем больше времени и меньше температура. Иначе низ пригорит, верхушка кулича потрескается, а мякишь не пропечется.
Готовые остывшие куличи вынуть из форм и украсить на ваш вкус.
С удовольствием отвечу на вопросы, если у кого-то они возникнут. ;)