Пирог с сёмгой
По просьбам читателей продолжаю кулинарный блог. :)
Соседу: я обязательно поделюсь каким-нибудь рецептом из курочки в ближайшее время.;)
А пока пирог с сёмгой.
Нам понадобится:
дрожжевое тесто,
филе, или стейк свежей сёмги
1 луковица и зеленый лук
2-3 вареных яйца
1 сырое яйцо
растительное и немного сливочного масла
соль, перец по вкусу
Начнем с теста.
В 200 мл теплого молока развести 20 г дрожжей, либо 2 чайные ложки сухих. Добавить 1/2 чайной ложки соли, и 1 столовую ложку сахара, 50 г растопленного сливочного масла. В полученную смесь добавляем понемногу просеянную муку, пока не замесится пластичное тесто, которое будет отставать от рук. Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
Если нет времени заморачиваться с тестом, можно купить готовое дрожжевое тесто в магазине.
Пока тесто подходит, готовим начинку.
Сёмгу отвариваем в небольшом количестве воды буквально 3-5 минут. Если положить ее в кипящую воду, то и того меньше. Нужно лишь слегка ее припустить, чтобы от нее потом было легко отделить косточки.
Отваренную семгу остужаем. В это время чистим лук, и обжариваем его на растительном масле до легкой прозрачности. Немного остужаем и крошим туда вареные яйца. Для веселого цвета и весеннего настроения туда же можно добавить немного зеленого лука. Семгу измельчаем прямо руками, она легко делится на кусочки и добавляем к луку с яйцами. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Всё, начинка готова.
Тесто раскатываем и кладем в смазанную маслом форму с таким расчетом, чтобы остались бортики. В нескольких местах тесто накалываем вилкой, чтобы в процессе запекания оно не вздулось. Кладем начинку и равномерно распределяем. Накрываем сверху вторым слоем теста, защипываем края, лишнее тесто срезаем ножом. Накалываем также вилкой и в серединке делаем небольшую дырочку в тесте, чтобы пар выходил.
Верх пирога смазываем смесью из 2 ложек молока и 1 яйца. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.
Приятного аппетита!:)