Салат из редьки с луком
Свежие тепличные овощи сейчас особым вкусом не отличаются, поэтому переходим к салатам из корнеплодов. Мне посчастливилось купить красивейшую редьку черную, но вы можете взять и белую, и зеленую – получится почти одинаково. Черная чуть больше горчит, как редиска, но от этого спасает вымачивание в холодной воде.
Ингредиенты
Редька – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Масло нерафинированное – 50 мл
Укроп – 50 г
Уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Приготовление
Очищенную редьку натрите на крупной терке и залейте холодной водой на 15-20 минут. Если у вас не черная редька, то просто натрите на терке, вымачивать не надо. Зеленый лук нарежьте колечками, мелко покрошите укроп. Редьку откиньте на дуршлаг (если вымачивали), дайте стечь воде. Затем соедините с луком и укропом, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешайте. Очень полезный салат получается, отлично вместе с гарниром дополнит второе блюдо.
Кстати
Кроме черной редьки, есть еще и фиолетовая редька, зеленая, белая, розовая, но самой полезной считается именно черная. Она богата витамином С, эфирными маслами, органическими кислотами, калием, магнием, железом, йодом. Но особенно ценна черная редька тем, что содержит вещество лизоцим, которое подавляет в нашем организме рост грибков и бактерий. А также в этих корнеплодах содержатся гликозиды, которые оказывают противомикробное действие.
Приятного аппетита и будьте здоровы!